京都・岡崎、疎水沿いにたたずむ名店「セクションドール」
タンドリーチキン専門店として、美食家たちを魅了。ミシュランガイド・ビブグルマン、ゴエミヨ、食べログ百名店にも掲載。
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京都・岡崎の名店「セクションドール」が手がける、新たな一皿。 ミシュラン ビブグルマン、ゴ・エ・ミヨ、食べログ百名店にも掲載の名店。 京都・岡崎で多くの食通を魅了してきた、タンドリーチキン専門店「セクションドール」。 唯一無二のタンドリーチキンの美味しさを支える、レストランで実際に使用している黄金比率のスパイスマリナードをそのまま使い、新たに生まれたのが「黄金比率のタンドリースペアリブ」です。 数多のスパイスや調味料などを独自にブレンドした秘伝のスパイスマリナードで、京都ぽーくをじっくり漬け込みました。 構想から約1年。店の味をご家庭でも楽しんでいただけるよう、何度も試作を重ねて完成しました。 京都が誇るブランド豚「京都ぽーく」 この商品の主役となるのは、京都の銘柄豚「京都ぽーく」。 京都府内の指定農家が、一頭一頭、飼料や飼育方法を徹底管理。厳選された血統の三元交雑種に、大麦やパンくずを配合した専用飼料を与え、厳しい肉質基準をクリアした豚だけが「京都ぽーく」として認定されます。 きめ細かな肉質と、噛むほどに広がる旨み。さらに、融点が低く上品な甘みを持つ脂が特徴です。口どけが良く、後味は驚くほど軽やか。スパイスの香りを包み込みながら、肉本来の美味しさを引き立てます。 Section d’orが京都ぽーくを選んだ理由 黄金比率のスパイスマリナードに負けない、しっかりとした肉の旨み。 それでいて、脂は重たくなく、上品な甘みがあること。...
